Šalvěj
Šalvěj
Šalvěj, je léčivá rostlina z čeledi hluchavkovitých. Patří mezi velmi rozsáhlý rod, který zahrnuje téměř 1000 druhů .
Nejznámější a nejpoužívanější je však šalvěj lékařská (Salvia officinalis). Ta má dlouhou historii využívání v léčitelství a kuchyni.
Léčivé účinky: Šalvěj obsahuje mnoho prospěšných látek. Působí zejména proti zánětům, má dezinfekční a antiseptické účinky. Čaj ze šalvěje se používá při onemocněních dýchacích cest, na bolest v krku a na kloktání. Šalvěj se využívá také při trávicích potížích .
V kuchyni: Šalvěj má výraznou vůni a chuť. Čerstvé nebo sušené listy šalvěje se přidávají do různých pokrmů, zejména z masa, ryb a do bylinkových směsí .
Pozor: Při konzumaci šalvěje je třeba dodržovat doporučené dávkování, protože ve vysokých dávkách může být toxická. Těhotné a kojící ženy by se jí raději měly vyhnout úplně.
Recept nas šalvějový sirup
Tento sirup je skvělý na bolest v krku a nachlazení. Sirup ze šalvěje podporuje imunitu,
trávení a normální stav dýchacích cest.
Suroviny:
Šalvěj (listy, lze použít i květy)
100-150 ml vody
Cukr, nejlépe třtinový
Postup:
Do sklenice postupně vkládáme šalvěj a cukr ve vrstvách (začínáme šalvějí, vrstvy by měly být asi 1 cm široké), přičemž každou vrstvu stlačíme, aby výsledek byl pěkně napěchován. Plnou sklenici uzavřeme a postavíme na světlé místo cca na 20 dní . Po uplynutí této doby šťávu vymačkáme a přilijeme 100–150 ml vody. Do směsi můžeme ještě přidat citronovou šťávu z 1-2 citronů či kyselinu citronovou. Sirup přelijeme do vhodné uzavíratelné nádoby.
Můžeme jej užívat samostatně – lžíci denně, nebo jej přidat do teplého nápoje.
Druhy šalvěje – rozmanitost chutí a léčivých účinků
Šalvěj, latinsky Salvia, je rod rostlin z čeledi hluchavkovitých, který zahrnuje nespočet druhů. Liší se vzhledem, chutí i léčivými účinky. Některé druhy jsou známé spíše jako okrasné rostliny, jiné se využívají v kuchyni a tradiční medicíně.
Šalvěj lékařská (Salvia officinalis)
Nejoblíbenější druh šalvěje, který se pěstuje pro své aromatické listy. Má výraznou chuť a je bohatý na silice. Používá se v kuchyni jako koření, v léčitelství pro své antiseptické a protizánětlivé účinky.
Šalvěj luční (Salvia pratensis)
Planě rostoucí druh, který se vyskytuje na loukách a pastvinách. Má modré až fialové květy a jemnější chuť než šalvěj lékařská. Používá se jako koření a v lidovém léčitelství.
Šalvěj hajní (Salvia nemorosa)
Okrasná trvalka s nápadnými fialovými květy. Je méně aromatická než ostatní druhy, ale hodí se do záhonů a květináčů.
Šalvěj muškátová (Salvia sclarea)
Velká rostlina s bílými nebo růžovými květy a výraznou vůní připomínající muškát. Používá se v parfumerii, kosmetice a při výrobě likérů.